Grillo

The winery is housed in a historic country manor house dating from the 17th century, with an adjoining chapel known as the Church of S. Justine (1708).

Le splendide mura in pietra dell’antica dimora sono state riportare alla luce con gli ultimi lavori di ristrutturazione del 2003 ed ora fanno da cornice alla suggestiva “baricheria” per l’affinamento.
Il tempo che i vini trascorrono nella baricheria serve essenzialmente a preservare al meglio l’accurato lavoro che viene fatto in campagna.
Un grosso aiuto viene dalla tecnologia del freddo che ci permette, in maniera naturale, di conservare le proprietà dell’uva e soprattutto i grandi profumi .
Ma il segreto più grande, che è la carta vincente della cantina, è sicuramente la competenza e l’affiatamento della nostra piccola squadra.