La nuova struttura aziendale è stata realizzata intorno ad un antico manufatto del settecento, che rappresenta uno dei più bei monasteri in pietra di tutta la Murgia Nord-Occidentale. Il manufatto originario insieme ai terreni circostanti, furono nel 1948 acquistati dai fratelli Francesco e Domenico Liantonio. L'azienda nasce in quell'anno come cantina vinicola a carattere rurale per assumere nei primi anni novanta il marchio Torrevento S.r.l. L'azienda Torrevento ha continuato la tradizione vitivinicola della famiglia Liantonio, intuendo la possibilità di utilizzare le grandi cantine del Monastero, costruite nella roccia, per la maturazione del vino secondo le più antiche e naturali procedure della tradizione produttiva locale. Proprio sulla base del recupero delle tradizioni produttive locali del vino, l'Azienda ha impostato la filosofia e la promozione imprenditoriale, ritenendo che la loro attuazione e attualizzazione potessero valorizzare le potenzialità viticole della contrada Torrevento, una delle più vocate del territorio dell'Alta Murgia alla produzione dei vini Castel del Monte a Denominazione di Origine Controllata. L' Azienda Vinicola Torrevento produce e imbottiglia vini la cui distribuzione è diretta in tutto il mondo. Valorizzare una lunga tradizione vinicola, conquistare nuovi mercati con l'ausilio di strategie innovative, prestare attenzione alle esigenze qualitative del consumatore finale, sono alcuni degli obiettivi perseguiti con passione e determinazione da Gaetano e Francesco Liantonio, gli attuali proprietari. Il crescente consenso verso i prodotti immessi nel mercato e il considerevole aumento della loro diffusione è il riconoscimento per un'Azienda il cui trend è costantemente positivo. Il punto di partenza dell'Azienda Torrevento sono i suoi vigneti che, grazie alla particolare composizione e esposizione, custodiscono un grande potenziale in grado di offrire grandi prodotti. Il territorio collinare che li ospita è caratterizzato da un terreno prevalentemente di natura rocciosa, dove i vitigni bombino (nero e bianco), uva di Troia e Pampanuto hanno trovato l'habitat ideale per la loro coltivazione ed un microclima che consente loro di conservare tutti i delicati componenti delle uve, quelli che poi si riscontrano nei vini firmati Torrevento. I prodotti distribuiti dall'Azienda Torrevento sono ottenuti con una tecnica di vinificazione moderna, impostata sul più rigoroso rispetto della tradizione enologica. Per i bianchi e i rosati la vinificazione avviene a temperatura controllata mentre per il processo di maturazione dei rossi vengono utilizzate le botti di rovere. Segue un lungo affinamento in bottiglie, nelle fresche cantine dell'ex monastero benedettino. Ecco il semplice segreto per ottenere vini perfetti. È dalla sapiente combinazione di questi fattori che é nata e si é progressivamente sviluppata l'Azienda Vinicola Torrevento, con l'intento esclusivo di dare origine a prodotti di qualità.