E' nelle cantine della Casa di Famiglia che inizia la vita del vino. Questo edificio dell'inizio settecento oltre che rappresentare la tipica architettura Lagarina con struttura ad "U" e cortile centrale, possiede diversi spazi interrati, con porticati e volte che offrono situazioni ottimali di temperatura e umidità.

Inoltre nelle vicinanze sorge la medioevale Torre romanica, facente parte anticamente dell'Ospizio di S Margherita e fa si di rendere questo ambiente particolare ed emozionante. Al loro arrivo, i grappoli sono classificati per vitigno, per vigneto d'origine; durante tutta la vinificazione e l'affinamento vengono mantenuti separati.

La vinificazione segue le peculiari caratteristiche dell'uva, la varietà, il terreno del vigneto di provenienza, l'età della vigna. Con appropriate e semplici tecniche enologiche cerchiamo di ottenere il meglio che la nostra uva ci regala.