L'Irpinia è un'area che si estende nella parte centro-orientale della Campania, che non ha sbocchi sul mare, in cui il clima invernale  è molto rigido e dove si concentra la più alta presenza di vigne storiche (età superiore ai 50 anni).

Il terremoto e l’immigrazione hanno impoverito questa territorio e lasciato dietro di sé disastri ma nello stesso tempo hanno permesso che non venisse scelto di espiantare molti vecchi vigneti, sostituendoli con i nuovi cloni, meno rappresentativi o peggio sostituendoli con vitigni internazionali più alla moda.

Gli errori politici hanno poi negli ultimi vent’anni cambiato il paesaggio, lanciando direttrici di espianto, inculcando la necessità di innovazione e di ringiovanimento dei vigneti e il paesaggio è mutato velocemente ma l’istinto di conservazione di alcuni viticoltori, la loro ritrosia nel seguire quell’andamento, il forte legame con la vigna dei loro genitori o dei loro nonni ha permesso a noi, una piccolissima realtà, di dimostrare quanto il vino prodotto da vigne storiche possa raggiungere complessità e caratteristiche uniche.

Le radici di quelle piante scendono in profondità fino a raggiungere la roccia madre, dove una vigna giovane potrà arrivare solo dopo molti anni e sempre che non venga nutrita dai trattamenti chimici. La linfa che percorre quelle tortuose radici, attraversa ogni strato del suolo, nutre quei grappoli portandosi dietro caratteristiche uniche. 

Ecco perché abbiamo preso sempre più a cuore la salvaguardia di questo patrimonio, fino a riuscire a comprare due ettari del 1930 nel territorio di Montemarano, a prendere in gestione altri e a continuare a comprare le uve da quei viticoltori che meritano tutto il nostro rispetto per aver conservato.

Le uve vengono poi portate in cantina, dove ogni anno, a seconda delle caratteristiche dell’annatasubiscono brevi o lunghe macerazioni, in contenitori di legno (per lo più il nostro tradizionale castagno) o orci di terracotta. La solforosa viene aggiunta all’imbottigliamento se necessaria.