Acinatico, Amarone della Valpolicella DOC Classico

Le migliori uve vengono selezionate, riposte in casse da 6kg e lasciate riposare nei nostri fruttai per 90-120 giorni. Durante l’appassimento delle uve, una serie di processi biochimici ed evolutivi, tra cui la Botritis Nobile, trasformano parte degli zuccheri in glicerina. Dopo la pigiatura delle uve appassite, la macerazione lunga e la fermentazione alcolica che si protrae all’incirca per un mese, danno vita ad un vino molto strutturato e incredibilmente ricco di aromi; successivamente, l’affinamento per 2 anni in botti grandi e tonneaux di rovere dove completa la fermentazione malolattica e matura una personalità distintiva.

	Note organolettiche COLORE: Rosso granato profondo. PROFUMO: Etereo, evoluto, con sentori di vaniglia che a tratti ricordano il frutto passito. GUSTO: Persistente, morbido, cremoso, pieno di aromi di frutta secca.
	Per ottenerne il massimo si consiglia di gustarlo a 18-19°C in bicchieri ampi a "ballon".
	Si abbina tradizionalmente alla selvaggina, carni alla brace, brasati e formaggi stagionati. Viene servito anche fuori pasto nei momenti in cui la conversazione diviene più gradevole.
	Ha una tenuta all'invecchiamento di almeno 15 anni.