Maso Lizzone, Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso

IN VIGNA: CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale: dal punto di vista climatico e vegetativo i primi mesi del 2015 sono trascorsi regolarmente senza riservare condizioni od eventi particolari: inverno mite, germogliamento precoce ed uniforme, fioritura leggermente anticipata, precipitazioni modeste e ottimo stato fitosanitario. Determinante per la qualità della produzione 2015 è stato l’andamento dei mesi di giugno e soprattutto di luglio, nei quali si è registrato un periodo, eccezionalmente lungo, caratterizzato da temperature elevate e scarse precipitazioni. In presenza di tali condizioni, ed in particolare nelle zone di collina, la gestione degli apporti idrici, mediante l’irrigazione di soccorso, è stata determinante nel supportare la qualità delle uve, così come le lavorazioni a verde sulla vigna calibrate in funzione dell’annata: la loro buona condotta ha permesso di arrivare al momento della raccolta con uve sane e giustamente mature. L’andamento dei mesi di agosto e settembre, climaticamente già più nella norma, ha consentito il regolare svolgersi delle operazioni di raccolta delle uve. La vendemmia si è svolta il 22 ed il 25 settembre ed il primo ottobre con un’attenta selezione manuale delle uve.  

Varietà di uva utilizzata: 10% di Merlot, 80% di Cabernet Sauvignon e 10% di Cabernet Franc.
Zona di provenienza: Un unico vigneto posto a Ceniga davanti a Maso Lizzone. si tratta di una zona calda, esposta ad est in cui le uve riescono a raggiungere la maturazione ottimale.
Tipologia del terreno: terreni a scheletro prevalente, di medio impasto, dotati di un buon contenuto in argilla e tendenti al calcareo
Forma di allevamento: Guyot
Produzione: 70-80 quintali di uva ad ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: L’uva è stata trasportata rapidamente in cantina, dove è stata subito diraspata e gli acini interi sono stati fatti cadere in un apposito vinificatore in acciaio per la fermentazione alcolica. La fermentazione alcolica è avvenuta a temperatura compresa fra 23 e 24°C con macerazione sulle bucce per 15 giorni per tutte le varietà. A inizio novembre, al termine della fermentazione alcolica e dopo un primo travaso, il vino è stato posto in legno per l’affinamento: metà del prodotto in botte di rovere e metà in apposite barriques di rovere francese (prevalentemente nuove). A metà ottobre 2014, dopo 11 mesi di affinamento, il vino è stato assemblato: una parte è stata posta in una botte in legno per un ulteriore affinamento, l’altra parte è stata imbottigliata il giorno 25 ottobre per produrre 1.890 bottiglie.

	Note organolettiche COLORE: Rosso rubino intenso di decisa persistenza PROFUMO:A seguito di una breve ossigenazione offre al naso un intenso e fine intreccio di sfumature odorose:dapprima note di frutta rossa matura e speziate, poi note più eleganti di vaniglia, burro cacao, cioccolato dolce e caffè, ed infine una nota minerale abbastanza decisa. GUSTO: Vino intenso che delizia il palato con la sua armonia ed equilibrio.
	Si beve a 18°C di temperatura .
	Si accompagna a piatti strutturati, a paste con sughi a base di ragù, a pietanze di selvaggina di pelo e di piuma, a carni rosse lavorate.