Brezza Riva, Trento DOC

IN VIGNETO:

Varietà utilizzata: Chardonnay al 100%.

Collocazione dei vigneti: medio- alta collina nelle migliori zone per la produzione di spumante.

Forma di allevamento: pergola trentina per i vigneti più vecchi e Guyot per i più giovani.

Vendemmia: diradamenti accurati e tempestivi garantiscono rese di uva per unità di superficie entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione. La vendemmia si svolge tra agosto e settembre scegliendo i grappoli più maturi e più sani, che vengono raccolti manualmente in cassette.

IN CANTINA:

Vino base: le uve, conferite integre alla cantina, vengono imme-diatamente diraspate e pigiate. Segue una pressatura soffice cercando di ridurre al minimo ogni possibile contatto con l’aria. La fermentazione alcolica dura circa 7 giorni ed è svolta a temperatura controllata compresa fra 16 e 18°C. Al termine della fermentazione si ottiene il vino base che viene raffreddato e separato dalle fecce più grossolane.

Spumantizzazione: il vino base viene lavorato tramite la tradizionale rifermentazione in bottiglia, seguendo scrupolosamente il metodo classico Trento DOC. La presa di spuma in bottiglia si effettua nella primavera successiva alla vendemmia e la successiva maturazione sui lieviti dura fino a 5 anni.

	Note organolettiche COLORE: giallo paglierino con sfumature verdoline PROFUMO: fruttato, tipico, con piacevole sentore di lievito GUSTO: pieno, piacevolmente fresco, equilibrato e di grande persistenza
	Servire a temperatura di 8°C e consumare entro un anno dalla data di sboccatura
	Si accompagna eccellentemente con tutti gli aperitivi freddi o caldi, a base di formaggi o pesce, finger food, risotti, pietanze a base di pesce al vapore, cartoccio o alla griglia.