Nosiola, Vigneti delle Dolomiti IGT

Per ottenere tali caratteristiche si sottopongono le uve ad una spremitura soffice, lasciando le bucce a contatto con il mosto per estrarre gli aromi primari della varietà. La separazione del mosto avviene in maniera naturale. La Nosiola riposa poi pazientemente all’interno di stagionate botti di acacia fino al termine della sua fermentazione, rimanendo sui lieviti fino a maggio-giugno dell’anno successivo. Il suo affinamento si conclude quindi, almeno un anno e mezzo dopo la fermentazione, in bottiglia renana antica.

La Nosiola, antico e unico vitigno trentino a bacca bianca, caratterizzato da una maturazione tardiva (come le varietà a frutto rosso), trova da sempre nella valle del Sarca le caratteristiche che ne favoriscono ed esaltano i tratti distintivi: terreni asciutti e calcarei ed un particolare microclima generato dai venti che spirano nella zona. Qui la vigna – allevata a guyot con pali di castagno – produce i suoi dolci grappoli dorati. Seguendo un’originaria tradizione, la vinificazione avviene lasciando il mosto vino per una settimana a contatto con le bucce. La Nosiola riposa poi pazientemente all’interno di stagionate botti di acacia fino al termine della sua fermentazione, rimanendo sui lieviti fino a maggio-giugno dell’anno successivo e concludendo il suo affinamento in bottiglia renana antica per almeno un anno e mezzo. Il tempo ed il ritorno alle tradizionali e naturali metodologie di vinificazione e affinamento consentono alla Nosiola di esprimere al massimo le proprie note distintive, estraendo gli aromi principali del vitigno e sviluppando nelle botti e in bottiglia quelli secondari. Ne risulta un vino strutturato, capace di regalare il meglio di se ad una temperatura di almeno 15 gradi. 

PRODUZIONE ANNUA 6.000 bottiglie (0,75 litri).

VARIETÀ Nosiola (unica “autoctona” a frutto bianco di origine trentina).

UBICAZIONE DEI VIGNETI Sarche (TN), vigneto Rauten, lungo argine fiume Sarca monte Casale (Valle del Sarca).

TERRENO Alluvionale di medio impasto, con presenza di scheletro di origine alluvionale.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO Certificato biologico da fine 2012 di 1,5 ettari (6.000 ceppi per ettaro); allevamento a spalliera (guyot semplice) con pali in castagno.

VINIFICAZIONE Spremitura soffice, fermentazione lasciando a contatto del mosto le bucce per una settimana, poi riposo sui lieviti in botti di acacia fino a maggio giugno anno successive e affinamento in botti di acciaio per 6 mesi e in bottiglia per altri 4 mesi.