Vigna dei Prey, Dogliani Superiore DOCG

VIGNETO DI PROVENIENZA: dei Prey superficie 2,20 Ha - 5000 ceppi/Ha - sesto impianto 0,80x2,50 - altitudine 500 m/slm - esposizione sud-ovest
ALLEVAMENTO: guyot semplice basso
ANNO DI IMPIANTO: 1989
RESA PER ETTARO: 50-55 q/Ha
TERRENO: calcareo tendente all'argilloso
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna a partire dalla terza decade di settembre
VINIFICAZIONE: fermentazione tradizionale in rosso per 6 gg. con rimontaggi ed una follatura giornalieria
MATURAZIONE: 80% in acciaio, 20% in barriques gi usate, per 10 mesi, 2 mesi di assemblaggio in acciaio.
AFFINAMENTO: almeno 2 mesi in vetro

	Note organolettiche COLORE: rosso rubino carico con un'unghia violacea. PROFUMO: sentori di frutta matura e piccoli frutti rossi, piacevoli le note speziate. GUSTO:  In bocca si presenta polposo, di buona struttura e tannicità.
	Si beve a 16-18°C di temperatura .
	Coi suoi tannini morbidi e armoniosi, ben si abbina a primi piatti, carni sia rosse che bianche, selvaggina e con i formaggi stagionati.
	Ha una tenuta all'invecchiamento tra i 3 e 5 anni.