Chardonnay, Trentino DOC

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Probabilmente è stato Giulio Ferrari – padre della spumantistica locale – ad introdurlo agli inizi del Novecento dopo la sua lunga permanenza nella Champagne dove ha apprezzato le caratteristiche qualitative di quest’uva. La qualità dello Chardonnay deriva soprattutto dal favorevole adattamento di questa varietà nel Trentino, terra nella quale ha trovato un habitat molto simile alla patria d’origine. L’area di diffusione dello Chardonnay interessa quasi tutto l’ambiente viticolo della Provincia di Trento. L’uva utilizzata dalle Cantine Monfort proviene da vigneti situati sulla collina di Trento e sui pendii della Valle di Cembra.

VINIFICAZIONE

Ad una pressatura molto soffice e ad una fermentazione controllata con ceppi di lieviti selezionati e temperature non superiori a 18 °C, segue la classica vinificazione delle uve bianche con conservazione in acciaio e contatto del vino con la feccia nobile fino alla primavera successiva

	NOTE ORGANOLETTICHE COLORE:  giallo paglierino molto tenue, con sfumature verdoline PROFUMO: fine, gradevolmente fruttato con note di frutta tropicale GUSTO:  secco, ben strutturato, piacevolmente armonico
	Si beve a 10-12°C di temperatura .
	Vino di grande eleganza e di qualità, risulta eccellente come aperitivo, per antipasti e pesce. Ideale con pasta, zuppe e carni bianche. Se consumato giovane permette di apprezzare al massimo il profumo esaltato dall’acidità