Schioppettino di Prepotto, Colli Orientali del Friuli DOC

NOME:

SCHIOPPETTINO

DENOMINAZIONE:

Friuli Colli Orientali

UVE:

Schioppettino 100% (ribolla nera)

VIGNETO:

25 anni. Doppio capovolto (Cappuccina)

RESA PER ETTARO:

70,00 q/Ha

TERRENO:

Marno argilloso

VENDEMMIA:

Fine settembre inizio ottobre con raccolta manuale in cassetta con una attenta selezione delle uve

VINIFICAZIONE:

Diraspatura, inoculo di lieviti indigeni selezionati, fermentazione sulle bucce per 8-10 giorni con regolari rimontaggi, svinatura con pressatura soffice

MATURAZIONE:

In barrique da 225L per 36 mesi

AFFINAMENTO:

In bottiglia per 6 mesi

PRODUZIONE:

1500 bottiglie da 0.75l

GRADO ALCOLICO:

13.00% Vol.

ACIDITA’:

5.4 g/L

COLORE:

Rosso rubino intenso

PROFUMO:

Note speziate di cannella e pepe si fondono con accenni di frutti rossi. Un delicatissimo sentore di caffè ricorda l’affinamento

GUSTO:

Il sapore intenso è caratterizzato da spezie come cannella, noce moscata e pepe e dai frutti rossi. I tannini sono morbidi ed equilibrati

ABBINAMENTI:

Risotti, Piatti a base di selvaggina, Carni grigliate