Blanc de Morgex et de la Salle, Vallée d‘Aoste DOC

Particolarità:
le tecniche di produzione vogliono riproporre le condizioni di vinificazione ottocentesche.
Vitigno impiegato:
100% di Prié blanc biotipi Blanc de Morgex.
Vinificazione:
Per questo motivo la fermentazione alcolica viene svolta a temperatura ambiente (di cantina) ed i lieviti impiegati sono stati selezionati negli anni ‘80 dall’Istituto sperimentale dell’Enologia di Asti sul vitigno Prié Blanc a Morgex. Il vino prodotto viene sottoposto a semplici travasi senza subire stabilizzazioni tartariche e chiarifiche.

Acidità:
da 6,50 espressa in acido tartarico per litro. Estratto secco, minimo 17 g/l.

	Note organolettiche COLORE:  giallo paglierino, tendente al verde. PROFUMO: delicate note di ananas si fondono ad una netta sensazione di scorza di limone e di pietra focaia. GUSTO: di grande mineralità, si hanno delle vere e proprie sensazioni “granitiche”. Questo vino esprime una elevata freschezza in bocca esaltata da una leggera effervescenza e da un finale di mandorla amara.
	si consiglia di servire alla temperatura di 8-10° C.
	da provare con una fetta di lardo di Arnad o con una trota di montagna. Ottimo con il reblec e il reblechon.
	Da bere giovane.

.