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Der Blauwal, Riserva 2015, Trento DOC
48,00 €
Tasse incluse
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Un solo vigneto, un singolo millesimo e un unico vitigno. Il tempo è un bene prezioso: ci vogliono almeno 84 mesi di sosta sui lieviti per trasferire la complessa storia dell’annata, l’identità del vigneto e le caratteristiche della varietà nel vino. È un extra brut con un dosaggio di circa 3 g/l. L’avvolgenza del gusto e la struttura sono merito dalla qualità delle uve che provengono da vecchie pergole e dalla maturità del frutto. Per evitare che questa complessità venga in qualche modo diluita il rabbocco finale, che segue la sboccatura, è fatto con lo stesso vino di partenza.
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COLORE: Giallo dorato; perlage finissimo e persistente. PROFUMO: Ampio si esprime con sentori fruttati, note floreali e cenni di crosta di pane.. GUSTO: Corpo vigoroso, elegante, ricco di tannini, speziato e fresco |
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.png "Temperatura di servizio") |
Si beve a 7-9°C di temperatura. |
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Ideale per l'aperitivo, si sposa molto bene con le preparazioni a base di pesce, sia crudo che al forno.. |
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Ha una tenuta all'invecchiamento oltre 10 anni. |
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Singolo vigneto a Pressano, pergole di oltre 45 anni. |
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Arenaria del Werfen con presenza di gesso e calcare. |
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Una prima selezione del frutto viene fatta al momento della raccolta, che è svolta manualmente preservando l'integrità delle uve. La pressatura è molto soffice e la resa non supera il 50%. Si ottiene un mosto molto limpido che riposa per qualche ora senza l’aggiunta di solforosa. Il mosto viene poi travasato in barrique usate dove avvengono fermentazione alcolica e malolattica seguite da un periodo di affinamento sui propri lieviti di 8 mesi. TIRAGGIO E AFFINAMENTO La rifermentazione avviene in bottiglia previa aggiunta di 24 g/l di zucchero che sviluppano una sovra-pressione di 6 atm. Dopo un affinamento a contatto con i lieviti di almeno 84 mesi inizia il remuage che termina con la sboccatura delle bottiglie. |
5 Articoli
Scheda tecnica
- Tipologia
- Spumante Bianco
- Regione
- Trentino
- Denominazione d'origine
- Trentino D.O.C.
- Vendemmia
- Riserva 2015
- Varietà
- Chardonnay
- Gradazione Alcolica
- 12,5 %
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