Torrette, Valle d'Aosta DOC

VITIGNO : Petit Rouge 90% Vien de Nus e Fumin 10%

VIGNETO : Quart, Villeneuve

ANNO DI IMPIANTO : 1997-1998

ESPOSIZIONE : Sud

TERRENO : Limo-Sabbioso

FORMA DI ALLEVAMENTO :  Guyot

DENSITA' : 6500-6800 piante per ettaro

RACCOLTA : manuale con cernita accurata

 VINIFICAZIONE : L'uva viene diraspata; la fermentazione     condotta a temperatura controllata di 26-28°C. Il mosto-vino resta 8-10     giorni a contatto con le bucce,estrazione dei componenti nobili delle bucce è favorita     dal metodo del delestage, la svinatura avviene a fermentazione alcolica     terminata . La fermentazione malolattica è svolta completamente in acciaio,     la conservazione sulle fecce fini per favorire la maturazione ed aumentare     la complessità di sapore e profumo è mantenuta in parte in acciaio  e parte     in legno. L'imbottigliamento è previsto per l' estate, l'affinamento in     bottiglia dura circa 3 mesi.

	Note organolettiche PROFUMO: Il profumo è ampio, pieno, di frutta rossa matura, ciliegie, prugne. GUSTO:  il sapore è appagante, sembra quasi che l'uva si sia dimenticata la fatica che fa per crescere e maturare, per manifestarsi ricca, matura e dolce.
	Si beve a 18-20°C.
	Ha una tenuta all'invecchiamento tra i 2 e 3 anni