Santa Cecilia, Nero d’Avola di Sicilia IGT

Santa Cecilia, Nero d’Avola di Sicilia IGT

29,00 €

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Santa Cecilia è il nostro vino di punta dalla più importante varietà siciliana: il Nero d’Avola. Nasce da un lungo lavoro di ricerca del luogo migliore per fare un grande vino con questa varietà. Per questo siamo andati a Noto, luogo di origine di questa varietà dove insiste la DOC Noto, all’estremità meridionale della Sicilia

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Descrizione
Dettagli del prodotto

Con le sue terre bianche e le sue vigne antiche è l’epicentro della coltivazione del Nero d’Avola. Un vino che è espressione di eleganza, potenza, equilibrio ed esaltazione dei profumi unici delle terre di Sicilia, ed oggi finalmente punto di riferimento per i rossi di uve autoctone siciliane. Il suo nome deriva da quello della nostra famiglia: Planeta di Santa Cecilia.

Vinificazione Diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza
sulle bucce; dopo svinatura, affinamento per 14 mesi in barriques
di rovere di Allier di secondo e terzo passaggio.

	Note organolettiche COLORE: Rosso porpora tendente al viola. PROFUMO: Il profilo aromatico poggia su espressioni proprie dei luoghi d’origine del Nero d’Avola. Agili sentori di frutta, amarena e prugna matura mista ad agrumi, carrube e liquirizia. Nel finale sensazioni di grafite. GUSTO: La struttura è vigorosa e scorrevole per tannini freschi e compatti. Sempre importante, nel dna del nero d’Avola, l’acidità.
	Si beve a 17-19°C di temperatura .
	Si sposa con secondi di carne ed il pesce in agrodolce. Lo consigliamo anche in abbinamento alla cucina etnica Capretto, lombo di maiale arrosto nel latte, pasta con la glassa. Grigliata di pesce azzurro Tagliata di vitello con ortaggi alla griglia e vinegrette di acciughe, senape e limone, filetto di manzo cotto nel Nero d’Avola, pistacchio e salsa al Santa Cecilia.
	Da bere subito o da invecchiare sino a 8-10 anni .