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Chardonnay, Sicilia DOC
27,38 €
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Un vino che è diventato l’immagine stessa del cambiamento della Sicilia del vino. Nasce dalla visione di poter competere con il mondo nella produzione di questo vitigno così nobile e diffuso. Una lunga strada iniziata nel 1985, piena di sorprese e di successi. Oggi lo Chardonnay Planeta è una icona per la Sicilia intera...
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...Le vigne di Ulmo e Maroccoli che lo compongono sono uniche per posizione e per terroir. La fermentazione e l’affinamento in legni francesi, da anni ormai attenta e precisa, ci consegna un vino straordinario per grazia e potenza
| CLASSIFICAZIONE | Menfi DOC |
| VARIETÀ | 100% Chardonnay |
| PRIMA ANNATA | 1994 |
| COMUNE DI PRODUZIONE | Sambuca di Sicilia (AG) |
| CANTINA DI PRODUZIONE | |
| NOME DEI VIGNETI | Ulmo, Maroccoli |
| ALTIMETRIA | 100/250 metri |
| RESA PER ETTARO | 75 q.li; 1,7 Kg. per pianta. |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Controspalliera; Guyot bilaterale e cordone speronato. |
| DENSITÀ DI IMPIANTO | 3.800/4.500 piante per ettaro |
| EPOCA DI VENDEMMIA | 20 agosto e 4 Settembre |
| VINIFICAZIONE | Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione ed affinamento in barrique nuove al 50% e di un anno per la rimanente parte. |
| MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE | Barriques di rovere di Allier da 225 litri per metà nuove e per metà di un anno. |
| TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE | 20 ° C |
| EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO | Seconda metà di luglio |
| DURATA DELLA FERMENTAZIONE | 15 giorni |
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Note organoletticheCOLORE: A partire dalla ricchezza del colore dell’oro chiaro profondo ma trasparente si intuisce il piacevole contrasto di cremosità e croccantezza che ci aspetterà all’assaggio PROFUMO: Intenso, ampio e complesso, con sentori di fiori bianchi, frutta esotica, scorza d'agrume, burro, miele e zenzero GUSTO: È infatti un bianco morbido sorretto da una rinfrescante vena acida che accompagna tutto l’assaggio. Un sottile tratto minerale fa dialogare con armonia il sapore delle pesche gialle mature, del miele d’acacia e della pasta di mandorla con i profumi più torbati, cerealicoli e tostati che si affacciano sul finale potente ed equilibrato |
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Si beve a 12-14°C di temperatura . |
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Prosciutto crudo. Carni bianche. Ideale per risotti in generale. Pesce di fondale come la cernia. Benissimo per pesci o carni affumicate. Dopo qualche anno di affinamento anche su formaggi erborinati |
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Da bere subito o invecchiare sino a 8 – 10 anni. |
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Scheda tecnica
- Tipologia
- Vino Bianco
- Regione
- Sicilia
- Denominazione d'origine
- Sicilia D.O.C.
- Vendemmia
- 2009, 2011, 2012, 2015, 2016, 2018
- Varietà
- Chardonnay
- Gradazione Alcolica
- 14 %
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