Bianco Faye, Vigneti delle Dolomiti IGT

Collocazione geografica del vigneto: sul conoide del comune catastale di Faedo in località Coveli 300-400 m. s.l.m. esposizione Sud-Ovest, località Pianezzi a 500 m. s.l.m. esposizione Sud-Ovest e località Palai a 700 m. s.l.m. esposizione Sud. Posizioni alquanto ventilate per l’influenza dell’Ora del Garda (vento che trae origine dal vicino gran lago). A seconda dell’annata selezioniamo le uve migliori dal vigneto posto all’altitudine ideale (annata fredda 300 m. annata calda 700 m.) 

Sistema d’allevamento: “pergoletta trentina aperta” con 6500 viti per ettaro.

Tipo del terreno: dal punto di vista geomorfologico, Faedo si trova tra la formazione
permiana della piattaforma porfirica (roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne, calcari e dolomie. Il terreno è variabile in profondità’ da 30 a 100 cm, è di tipo limoso–calcareo e poggia su un conglomerato marnoso.

Uve da cui è prodotto: Chardonnay e Pinot Bianco.

Produzione per ettaro: 80-90 q.li.

	Note organolettiche COLORE:  giallo paglierino carico con riflessi verdognoli. PROFUMO: dal profumo franco, complesso, nel quale si possono riconoscere molte sensazioni: la vaniglia, il pate’ di mandorle, la nocciola, il fieno, il muschio e la pietra focaia. GUSTO: Al gusto è secco e franco, con molto carattere e una struttura importante..
	Si beve a 10-12°C di temperatura .
	Si abbina con una gran varietà’ di piatti di pesce, soprattutto al forno e salato. Bene anche su primi piatti e addirittura su carni bianche.
	Ha una tenuta all'invecchiamento tra i 5 e 10 anni.