Sauvignon, Vigneti delle Dolomiti IGT

Collocazione geografica del vigneto: sul conoide del comune catastale di Faedo in località Palai a 700 m. s.l.m. con esposizione Sud e in località Frait a 400 m. s.l.m. con esposizione Sud-Ovest, posizioni alquanto ventilate per l’influenza dell’Ora del Garda.
Sistema d’allevamento: “pergoletta trentina aperta” con 6500 viti per ettaro.
Tipo del terreno: dal punto di vista geomorfologico, Faedo si trova tra la formazione permiana della piattaforma porfirica (roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne, calcari e dolomie. Il terreno e’ variabile in profondità da 30 a 100 cm, e’ di tipo limoso–calcareo e poggia su un conglomerato marnoso.
Uve da cui e’ prodotto: Sauvignon Blanc.
Produzione per ettaro: 80 q.li.
Tenore d’alcool: 13,5 %.
Note: per preservare i caratteri varietali (aromi e antiossidanti naturali) le uve sono lavorate in iper-riduzione (assenza di ossigeno) tecnica sviluppata e brevettata in azienda.

	Note organolettiche COLORE:   Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. PROFUMO: Profumo netto, intenso, tipicamente varietale (sentore di fiori di sambuco, fico, foglie di pomodoro) con delicate sfumature fruttate che ricordano la pesca, l’albicocca e il ribes nero .GUSTO: Si riscontra ottima corrispondenza naso-palato.
	16 °C.
	E’ un vino bianco di eccezionale pregio che si accosta egregiamente agli antipasti, ai crostacei ed al pesce in genere, ma non disdegna affatto di essere offerto come aperitivo
	2-3 anni.