Vette di San Leonardo, Sauvignon, Vigneti delle Dolomiti IGT

ETÀ DELLE VIGNE: Variabile da sei a 
quindici anni

RESA PER ETTARO: 90 ql per ettaro
VENDEMMIA: Rigorosamente manuale 
effettuata a perfetta maturazione delle uve 
nel mese di Settembre.

VINIFICAZIONE: In bianco con pigiatura 
e diraspatura delle uve, breve macerazione 
prefermentativa a freddo, pressatura soffice 
sotto protezione di azoto. Fermentazione a 
freddo 12 gradi per 12 giorni.

MATURAZIONE: 5 mesi sul lievito in acciaio inox con frequenti batonage, stabilizzazione a freddo, chiarifica, filtrazione ed 
imbottigliamento.

	Note organolettiche COLORE:   Colore giallo paglierino con rif lessi verdolini. PROFUMO: Ha profumo aromatico con caratteristici sentori di pesca bianca, pepe verde su una piacevole nota di salvia. GUSTO: In bocca è secco, gradevolmente acidulo, corposo e di complessa mineralità ed eleganza.
	2-14 °C.
	Piacevole e intrigante come aperitivo, si accompagna bene a piatti di pesce sia alla griglia che affumicati, con carni bianche, salumi, e formaggi a pasta molle.
	Due anni. Se bevuto giovane spiccano le note aromatiche e fruttate che col passare del tempo diventano più complesse con accenni minerali.