Giocheremo con i fiori, Pecorino, Abruzzo DOC

... Da selezioni scalari operate nei nostri vigneti, e da tecniche di vinificazione tradizionali e non intrusive, proviene questa versione che ha l’obiettivo di esprimere i caratteri fondamentali del Pecorino, esaltandone, senza forzature, la fresca e non banale complessità aromatica, e il particolare profilo gustativo in cui alcol, acidità e mineralita’ sono ben presenti e in buon equilibrio fra di loro.

VIGNETO:
superficie 4 Ha
ceppi/Ha 5000
sesto impianto 2,50x0,80
altitudine 300 m/slm
esposizione NE
ALLEVAMENTO: controspalliera, con potatura guyot
ANNO D’IMPIANTO: 2005
TERRENO: argilloso-calcareo
RESA PER ETTARO: 50 hl/Ha
VINIFICAZIONE: 100% acciaio con controllo di temperatuta
MATURAZIONE: 100% acciaio
GRADO ALCOLICO: 13,5-14,5%

	Note organolettiche COLORE: giallo paglierino con leggeri riflessi dorati PROFUMO: fine ed elegante il naso, di pera e fiori bianchi, arrotondato da note mielate ma vibrante al tempo stesso di caratteristici richiami di erbe officinali GUSTO: palato di ottima struttura. Entra in bocca morbido, subito sostenuto da una succosa reazione degli acidi e da una nervosa mineralita’, che creano un ottimo bilanciamento spostato verso l’alto e contribuiscono ad un finale di lunga e stimolante persistenza.
	Si beve a 12°C di temperatura .
	Tartare-carpaccio pesce, Antipasti pesce affumicato, Antipasti caldi di pesce, Zuppa di pesce, Risotto ai frutti di mare...